Бренд Parmigiani был основан в 1996 году Мишелем Пармиджани во Флерье, Швейцария. Идея создания бренда возникла у него ещё в 1976 году, когда он занимался реставрацией часовых артефактов и изучал исторические механические часы.

Закончив учёбу в часовой школе, Пармиджани сначала пару лет работал техническим ассистентом в компании Juvenia, после чего открыл собственную реставрационную мастерскую в родном городе Куве.

Встреча с Пьером Ландо, президентом Sandoz Family Foundation, стала судьбоносной в карьере Мишеля и привела к официальному сотрудничеству с семьёй Сандоз, владевшей коллекцией часов возрастом до 500 лет. Так, в 1980 году Пармиджани официально стал реставратором этой коллекции.

За следующие 15 лет работы Мишель Пармиджани проявил себя не только как выдающийся реставратор, но и разработчик сложных часовых механизмов. Среди его разработок: ультратонкий вечный календарь для карманных часов (1985), настольные часы с мгновенным вечным календарём и 8-дневным запасом хода (1988), карманные часы с автоподзаводом для Breguet (1990), изобретение и патент на часы с непрерывным 30-летним календарём (1993), спусковой механизм с поворотной пружиной (1995).

Благодаря поддержке фонда Sandoz, 29 мая 1996 года в Лозанне Мишель Пармиджани официально основал компанию Parmigiani Fleurier. С этого момента мастер занимается не только реставрацией шедевров микромеханики и созданием часовых механизмов для других компаний, но и выпуском собственных часов.

Дебютом бренда стала модель Toric Memory Time. Интересная задумка тонких часов появилась когда Мишель Пармиджани подобрал раковину необычной формы на пляже в Малайзии. Спереди раковина казалась очень толстой, но стоило повернуть ее, как становилось видно, насколько она тонкая.

Позже, В 2006 году бренд выпустил часы Bugatti 370, в честь суперкара Bugatti Veyron, которые получили награду «Часы года» от японской прессы.

Parmigiani производит часы ручной работы, используя драгоценные металлы и камни. Часы бренда собирают не менее четырёхсот часов и выпускают ограниченным тиражом.